【一线观察】饭先吃 菜半份 合肥高校食堂多举措节约粮食
中安在线、中安新闻客户端讯 “米饭先吃，不够再加”“大锅菜可以半份买”……8月19日，本网记者走访省城多所高校发现，虽然尚未开学，但“节约粮食、拒绝浪费”已渐成高校师生和食堂的行动共识。有的高校食堂还总结出就餐人数的周期性变化，推出灵活多样的节约新招，深受师生认可，节俭在校园中蔚然成风。
在安徽大学龙河路校区第二食堂打饭区域，记者看到窗口分为10元套餐、8元套餐以及6元套餐。这些套餐菜品多样，每套包含的菜品相当于大锅菜里的半份量，工作人员会根据学生的需求打饭，如果不够吃可以再加。
“我一般会选择8元的套餐，这样既能吃到更多种类，也避免了浪费。”该校女生刘同学称，“中午会免费供应绿豆汤、紫菜蛋花汤等汤水，领取时会有专人提醒‘勤拿少取’。”在食堂的餐具回收处，大部分学生送回的餐盘都比较干净。
11点，在省城锦绣大道合肥学院第二食堂内，陆续有上百名暑期留校的师生前来就餐。餐厅入口处悬挂着“拒绝舌尖上的浪费，光盘一族你我同行”的横幅，进入食堂内，“珍惜粮食”“节约”等字样的主题宣传语随处可见。
“我们学校食堂窗口的很多大锅菜，都可按半份菜售卖，面条、炒面等主食分大小碗售卖，米饭售卖分为0.3元、0.5元、0.7元三个量级。”负责打饭的王师傅介绍，由于尚未开学，食堂每天菜品只有十多个。“新推一个新品菜肴，厨师会先炒一部分，视学生就餐情况而定。如果销量很好，再及时补充。”王师傅说，食堂还严格把控每份餐品分量，优先征求学生本人意见，原则上吃多少打多少。
“每次我都会打二两米饭，外加两三种喜欢吃的半份菜，一般情况下不会浪费。”合肥学院能源材料与化工学院学生王奋斗说，在食堂每一张餐位上贴着校方制作的“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”主题桌贴，以督促师生形成良好的就餐习惯。
“长期以来，我们坚持定期对各个食堂一日三餐就餐人数进行统计分析，指导备餐工作。”合肥学院餐饮管理科科长陈涛介绍，该科室及时分析总结就餐人数的周期性变化、相关菜品的消费规律，科学合理安排学校各食堂备餐计划。“往年来看，正常学期的周末学生就餐人数会因外出等原因大幅减少，于是我们也相应地把周末的备餐减少三成左右，最大限度地从供给环节减少浪费。”陈涛说。
